食傲调查

北京农作物优异种质资源系列之二

皇家贡品“红芽香椿”

平谷区峪口镇樊各庄村的“红芽香椿”是2020年北京市农作物种质资源普查与征集工作中发现的优异资源之一，据村民们口口相传，这香椿乃是“贡品”。

樊各庄村是明初所建，但其种植的“红芽香椿”却早在宋代就有了。到了清朝，乾隆曾七次前往樊各庄村西北方向的丫髻山上香。途中，在樊各庄村的通化寺停留。据史料记载，乾隆第二次到通化寺的时间是阳历3月30日。这时，樊各庄村内外的香椿树已经拱出了细嫩的芽尖，而且是经过一冬孕育的紫红的头茬香椿芽。无论凉拌，抑或油炸，都极为美味。乾隆若见此而品尝，亦实属正常。尽管《乾隆帝起居注》中对此没有具体记述，但樊各庄的香椿能成为贡品，也许与此有关。